大曲系列_梁山生物酒曲有限公司

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大曲系列

多功能酯化大曲選育優良酯化菌種，按一定比例混合加入制曲原料中制成的一種酯化大曲，酯化率明顯高于普通大曲30%，同時能縮短發酵周期三分之一，提優率增加50%。糖.......《查看更多》

發布時間：2020-04-06

感觀: 表皮布滿白色斑點菌絲，皮薄，茬口清亮，氣味清香。理化指標: 糖化力: 800mg以. 上，葡萄糖/g曲●h;液化力: 2.10-2. 40淀粉/曲●力;發酵力: 0.35-0.40gCO2/.......《查看更多》

發布時間：2020-04-02

感觀: 表皮呈現黃褐色，皮薄，斷面白色和淡黃色，并有濃重的曲香味道。理化指標: 糖化力: 350-550mg,葡萄糖/g曲. h,液化力: 0.8-1.00g淀粉/g曲.發酵力:.......《查看更多》

發布時間：2017-03-11

感觀: 表皮白色，皮薄，茬清發光，質地堅硬，具有曲香味道。理化指標: 糖化力: 600- 800mg葡萄糖/g曲●h,液化力: 2.10-2.40g淀粉/g曲. h;發酵力: 0.35-0. 40g.......《查看更多》

發布時間：2017-03-11

大曲是用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上面生長而制成。大曲在經過強烈蒸煮的白米中，移入.......《查看更多》

發布時間：2017-03-11

曲塊成型后，送入曲房，微生物菌體是由多種渠道自然接種的。在密閉的曲房內，微生物開始繁殖，并散發熱量，溫度的升高又加速水分的蒸發，使整個曲房內溫度和濕度都上升。從培菌過程的操作來說，大曲與黃酒麥曲并.......《查看更多》

發布時間：2017-03-11