多功能酯化大曲

選育優良酯化菌種，按一定比例混合加入制曲原料中制成的一種酯化大曲，酯化率明顯高于普通大曲30%，同時能縮短發酵周期三分之一，提優率增加50%。

糖化力:?800-900mg葡萄糖/g曲.h;液化力:?2.3-2.5g淀粉/g曲?.?h;

發酵力:?0.50-0.60gCO2/g曲?●24h;酸度:?0.95;酯化率:?50%。