感觀:
表皮布滿白色斑點菌絲，皮薄，茬口清亮，氣味清香。
理化指標:
糖化力: 800mg以. 上，葡萄糖/g曲●h;液化力: 2.10-2. 40淀粉/曲●力;發酵力: 0.35-0.40gCO2/g曲. 24h;酸度: 0.5-1.0。